蒜蓉炒菜心

Source: 主廚樹哥 廚藝分享

材料:

  1. 一斤菜心(可按人數減至半斤或加至兩斤)
  2. 兩三粒蒜頭

步驟:

  1. 浸洗菜心三次
  2. 取兩三粒蒜頭切開外衣和頭,切片再切絲再切成粒。
  3. 將菜心兩邊切除少少莖尾(菜頭)和葉頂,然後在近莖尾處斜切一開二備用。
  4. 開鑊加油,先炒蒜粒,然後落菜心,加少少水、炒炒鹽、炒炒砂糖,然後蓋鑊,等一陣就可上碟。

難度:簡單

糖的作用是讓菜更綠和調味。

(以上內容及圖片均轉載自:主廚樹哥 廚藝分享 及獲特許內容授權)

誰是主廚樹哥?隱世主廚樹哥以高水準廚藝聞名,為人十分低調,分享家常小菜烹調之小秘技,餐餐食的開心健康!

明明以為煮條菜心好簡單,但都有好多地方仔細睇的時候 才是令一般的菜心煮到更好味的秘訣 其實認真看看圖中,可見到每條菜心的處理都不簡單,除了每條菜切割角度部份,還看到廚師如何保留菜心本身最好味最有營養的部份。(尼樣先係最唔簡單既地方)

– blurryclaire

菜心的營養價值

菜心是一種蔬菜,是芥菜植物的嫩葉和嫩莖部分。菜心以其豐富的營養價值和健康益處而聞名,以下是菜心的一些詳細健康價值:

1. 營養豐富:菜心富含維生素C、維生素K、維生素A、維生素E和維生素B群等多種維生素。此外,它還含有礦物質如鈣、鐵、錳和鉀等以及膳食纖維。

2. 抗氧化劑:菜心富含維生素C和維生素E等抗氧化劑,有助於中和自由基的活性,減少氧化壓力對身體細胞的傷害。這有助於降低慢性疾病的風險,如心臟病和某些癌症。

3. 支持消化健康:菜心富含膳食纖維,有助於促進消化系統的正常功能。膳食纖維可以增加糞便體積,促進腸道蠕動,預防便秘,有助於維持腸道健康。

4. 促進骨骼健康:菜心是維生素K的良好來源。維生素K在骨骼健康中起著重要作用,它促進骨骼中鈣的吸收和利用,有助於預防骨質疏鬆症和骨折。

5. 保護眼睛健康:菜心富含維生素A和類胡蘿蔔素,這些營養素對視覺健康至關重要。它們有助於保護眼睛免受自由基損傷,降低視網膜疾病和白內障的風險。

6. 促進心血管健康:菜心中的膳食纖維有助於降低膽固醇水平,減少動脈壁上脂肪的沉積,並降低心臟病和中風的風險。此外,維生素C和維生素K等成分也有助於心血管系統的健康。

7. 具有抗發炎作用:菜心中的一些化合物具有抗發炎特性,有助於減輕發炎反應和發炎相關疾病的症狀。

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