一齊煮嘢食 | 無難度蒜蓉炒菜心 主廚樹哥推薦

蒜蓉炒菜心

材料：

1. 1. 一斤菜心（可按人數減至半斤或加至兩斤）

1. 1. 兩三粒蒜頭

步驟：

1. 1. 浸洗菜心三次

1. 1. 取兩三粒蒜頭切開外衣和頭，切片再切絲再切成粒。

1. 1. 將菜心兩邊切除少少莖尾（菜頭）和葉頂，然後在近莖尾處斜切一開二備用。

1. 1. 開鑊加油，先炒蒜粒，然後落菜心，加少少水、炒炒鹽、炒炒砂糖，然後蓋鑊，等一陣就可上碟。

難度：簡單

糖的作用是讓菜更綠和調味。

(以上內容及圖片均轉載自：主廚樹哥 廚藝分享 及獲特許內容授權）

誰是主廚樹哥？隱世主廚樹哥以高水準廚藝聞名，為人十分低調，分享家常小菜烹調之小秘技，餐餐食的開心健康！

明明以為煮條菜心好簡單，但都有好多地方仔細睇的時候 才是令一般的菜心煮到更好味的秘訣 其實認真看看圖中，可見到每條菜心的處理都不簡單，除了每條菜切割角度部份，還看到廚師如何保留菜心本身最好味最有營養的部份。(尼樣先係最唔簡單既地方）

– blurryclaire

菜心的營養價值

菜心是一種蔬菜，是芥菜植物的嫩葉和嫩莖部分。菜心以其豐富的營養價值和健康益處而聞名，以下是菜心的一些詳細健康價值：

1. 營養豐富：菜心富含維生素C、維生素K、維生素A、維生素E和維生素B群等多種維生素。此外，它還含有礦物質如鈣、鐵、錳和鉀等以及膳食纖維。

2. 抗氧化劑：菜心富含維生素C和維生素E等抗氧化劑，有助於中和自由基的活性，減少氧化壓力對身體細胞的傷害。這有助於降低慢性疾病的風險，如心臟病和某些癌症。

3. 支持消化健康：菜心富含膳食纖維，有助於促進消化系統的正常功能。膳食纖維可以增加糞便體積，促進腸道蠕動，預防便秘，有助於維持腸道健康。

4. 促進骨骼健康：菜心是維生素K的良好來源。維生素K在骨骼健康中起著重要作用，它促進骨骼中鈣的吸收和利用，有助於預防骨質疏鬆症和骨折。

5. 保護眼睛健康：菜心富含維生素A和類胡蘿蔔素，這些營養素對視覺健康至關重要。它們有助於保護眼睛免受自由基損傷，降低視網膜疾病和白內障的風險。

6. 促進心血管健康：菜心中的膳食纖維有助於降低膽固醇水平，減少動脈壁上脂肪的沉積，並降低心臟病和中風的風險。此外，維生素C和維生素K等成分也有助於心血管系統的健康。

7. 具有抗發炎作用：菜心中的一些化合物具有抗發炎特性，有助於減輕發炎反應和發炎相關疾病的症狀。